"ผัดไทยท่าฉาง"ได้รับการโหวตจากชาวสุราษฎร์ธานีมากที่สุดติด " 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ประจำปี 2567
เมื่อวันที่ 22 ส.ค.67 จ่าเอกพิรพร อุลิตพล วัฒนธรรมจังหวัดสุราษฎร์ธานี กล่าวว่า ตามที่ จ.สุราษฎร์ธานีได้เปิดรับสมัครคัดเลือกมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัดประจำปี 2567 ในระหว่างเดือน มิ.ย.ถึง ก.ค.67 และได้คัดเลือกใน 9 เมนูจาก 3 ประเภทหลัก ได้แก่ อาหารคาว อาหารหวานและอาหารว่างและเปิดให้ชาว จ.สุราษฎร์ธานีได้ร่วมโหวดจนถึงวันที่ 9 ส.ค.ที่ผ่านมารวม 4,177 คะแนน และเมนูที่ได้รับการโวหดมากที่สุดจำนวน 1,425 คะแนน หรือ 34.1 เปอร์เซ็นต์ คือ "ผัดไทยท่าฉาง" โดยทาง จ.สุราษฎร์ธานีได้ส่งให้กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรมเผยแพร่เมนูอาหารถิ่นประกาศเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ประจำปี2567 พร้อมกันทั้ง 77 จังหวัด
สำหรับโครงการ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ภายใต้แนวคิด รสชาติที่หายไป โครงการนี้เป็นการรวบรวมเมนูอาหารถิ่น ที่มีเรื่องราว มีที่มา ทั้งในเชิงประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาท้องถิ่น ความเชื่อตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหาร การปรุงรสอาหาร วิธีการรับประทานที่ต้องส่งเสริมให้เกิดการต่อยอดและยั่งยืนตามยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ และรณรงค์ให้คนในพื้นที่เกิดความตระหนักภาคภูมิใจและปลูกฝังค่านิยมการบริโภคอาหารจากภูมิปัญญา พื้นบ้านแก่เยาวชนคนรุ่นใหม่เพิ่มคุณค่าและมูลค่าอาหารไทย เป็น ซอฟต์พาวเวอร์ ส่งเสริมการท่องเที่ยวเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้ท้องถิ่นจนถึงระดับประเทศ
น.ส.ปิยมาศ พรหมสุวรรณ อายุ 45 ปี เจ้าของร้านผัดไทยเฮ้าส์ กล่าวว่า เป็นผู้นำเสนอผัดไทยท่าฉางเข้าสู่การพิจารณา คัดเลือกเป็นเมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัดที่ผ่านมา และได้รับการโหวตจากประชาชนให้เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู รู้สึกดีใจเป็นอย่างมากที่เมนูผัดไทยท่าฉางเดิมเรียกก๋วยเตี๋ยวผัดเป็นเมนูอาหารที่มาแต่สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรีของประเทศไทยและช่วงนั้นเกิดสงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นยุคที่ทำให้ข้าวยากหมากแพง ทางรัฐบาลจึงรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดการซื้อข้าวที่มีราคาแพง จนกลายเป็นเมนูผัดไทยท่าฉางมาจนปัจจุบัน ผัดไทยท่าฉางจะแตกต่างจากที่อื่นเพราะวัตถุดิบหลักมีพริกชี้ฟ้าแดง เกลือเม็ด มะขามเปียก น้ำตาลโหนดที่มีชาวบ้านทำให้พื้นที่ กะปิท่าเคย ซึ่งมีอยู่ในชุมชน มะพร้าว กระเทียม หอมแดง เป็นส่วนผสมของนำซอสผัดไทยท่าฉาง
ผัดไทยท่าฉางแบบดั้งเดิมจะมีเฉพาะเส้นที่ผัดกับน้ำซอสเท่านั้นที่รับประทานกัน ส่วนผักก็จะเป็นผักพื้นเมืองที่หาได้ในพื้นที่ แต่ปัจจุบันได้มีการปรับเปลี่ยนตามความต้องการของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นการใส่กุ้ง ปลาหมึก หมู หรือวัตถุดิบที่เราต้องการใส่ ทุกวันนี้นับว่าผัดไทยท่าฉางได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมากเนื่องจากคนกลับมาอนุรักษ์อาหารพื้นบ้านมากขึ้น ซึ่งสูตรผัดไทยท่าฉางมีมานานกว่า 100 ปี จากบรรพบุรุษของเราใน อ.ท่าฉาง ทำให้คนรุ่นใหม่และรุ่นเก่าอยากลิ้มลองรสชาติ ซึ่งในแต่ละวันจะมีลูกค้าเดินทางมารับประทานที่ร้านหรือสั่งเข้ามาทางไลน์หรือเฟซบุ๊ก นอกจากนี้ผัดไทยของเรายังส่งไปจำหน่ายในต่างประเทศด้วย
สำหรับคนที่ต้องการเรียนรู้การทำผัดไทยท่าฉาง ซึ่งเป็นสูตรของเราเป็นอัตลักษณ์หรือภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น ทางร้านยินดีที่จะถ่ายทอดองค์ความรู้การทำน้ำซอสผัดไทยที่เรามีให้กับทุกๆคนไม่ว่าจะเป็นนิสิตนักศึกษาหรือคนที่ต้องการทำเป็นอาชีพเสริมหรือคนที่อยากจอนุรักษ์ภูมิปัญญาสามารถมาเรียนรู้ฟรีได้เลยหรือที่เฟซบุ๊ก ผัดไทยเฮ้าส์ หรือหมายเลข 091-915-4428
